Street Food Latinoamérica: Tlayuda gana como la mejor comida en campeonato de Netflix

Con motivo de Street Food Latinoamérica, una serie documental de Netflix sobre la comida de la calle en América Latina, se llevó a cabo una encuesta para decidir cuál es la mejor de todas las comidas, y la ganadora para sorpresa de muchos fue la tlayuda, un antojito mexicano proveniente de Oaxaca que se prepara con una tortilla grande de maiz blanco, frijoles, carne enchilada, chorizo, queso Oaxaca, cecina, entre otros.

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La encuesta duró varios días y el triunfo de la tlayuda no fue abrumador, ya que ganó por una pequeña diferencia la ceviche peruano, plato que se prepara con pescado, papas, limón y otros alimentos, y es considerado “patrimonio nacional”. La tlayuda ganó con un 46.8% y el ceviche obtuvo su segundo lugar con 45.3%; en un lejano tercer lugar quedó el choripán argentino, que consiste en un chorizo asado colocado entre dos trozos de pan, aunque puede llevar otros ingredientes.

Debido al campeonato Street Food Latinoamérica, la tlayuda estuvo en tendencias en las redes sociales, sobre todo en Twitter, y no todos estuvieron de acuerdo con el resultado final; algunos peruanos sobre todo protestaron y aseguraron que su comida es la mejor y que la victoria de México se debió a que es un mercado más grande para Netflix. Aquí pueden ver el resultado de la votación:

Llegó el momento, una final de 3 tiempos.
¿Quién ganará el Campeonato Street Food Latinoamérica?

— Netflix Latinoamérica (@NetflixLAT) July 22, 2020

Lo primero que salta a la vista en México, un país sumamente tortillero, es que la tlayuda está hecha con una tortilla de 30 a 40 cm de diámetro, pero al probarla uno descubre que su sabor no es el de una tortilla promedio, además de que está semi-tostada y tiene una consistencia semiquebradiza. Aunque hay muchas variantes y casi infinitas posibilidades, la tlayuda clásica va acompañada de asiento de puerco, queso Oaxaca, lechuga, tasajo, cecina de res y salsa picante.

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Antes de que el resultado final de la encuesta llegara, no todos los usuarios estaban satisfechos con el hecho de que México no se colocara en el primer sitio y el argumento era que el platillo elegido no representa a todo el país. Tal como mencionamos líneas arriba, la tlayuda es un uno de los elementos culturales más característicos de la región de Oaxaca; sin embargo, si viajas más al norte del país, es poco probable que la población la conozca. Otros platillos que fueron sugerencia por ser más conocidos a nivel nacional fueron el mole y pozole.

En cuanto al ceviche peruano, los votantes protestaron por el hecho de que el platillo en realidad no es uno que puedas disfrutar en la calle. La elección de esta comida aparentemente sólo se basó en el hecho de que es una de las más emblemáticas del país sudamericano, pero no precisamente es una que podrías catalogar como “street food”. Basto una pequeña encuesta para que Netflix armara polémica en Twitter, pero al final el resultado reflejó en dónde se encuentra el mercado más grande la famosa plataforma de streaming.

La comida es un elemento fundamental de las diferentes culturas, en Latinoamérica tenemos una gran influencia de Europa pero lo que diferencia nuestras comidas es el sello característico que da cada región, dependiendo de la geografía y de lo transmitido por las culturas originales del continente. En México y parte de Centroamérica, el maíz es un alimento con orígenes casi míticos, resaltando por ser parte de la gastronomía de la región desde que el mundo mesoamericano estaba en su apogeo. Definitivamente, cualquier platillo que vaya a representar al país, no puede omitir este grano con un pasado ancestral, que en sus múltiples formas abunda en la comida callejera que podemos encontrar a unos cuantos pasos de nuestro hogar.

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